Erwtensoep recept
van Daniëlle!
De erwtensoep van Daniëlle is een erfstuk van haar moeder, een hartverwarmend recept dat de smaak van familietraditie in elke lepel brengt. Frank Moors, die altijd wel iets te zeggen heeft, merkte op: “Ik mis de rookworst.” Dus onthoud, als u deze erwtensoep maakt, vergeet de rookworst niet!
- Herkomst: Recept van de moeder van Daniëlle
- Bereidingstijd: 7 tot 7,5 uur
- Calorieën per portie (1 kom soep): Circa 360 calorieën.
Het vlees
In dit heerlijke erwtensoepavontuur schitteren twee smaakmakers: de hamschijf en de onvervangbare rookworst.
Hamschijf:
Een hamschijf is een deel van de varkensham en wordt vaak gebruikt in soepen en stoofgerechten vanwege zijn sappige vlees en rijke smaak. Dit stuk varkensvlees, afkomstig van het achterste gedeelte van het varken, voegt een diepe, hartige smaak toe aan de erwtensoep. Het vlees rondom het bot wordt boterzacht na langzaam garen, waardoor het een essentieel ingrediënt is voor de smaakvolle basis van deze erwtensoep.
Rookworst:
Rookworst, een geliefd Nederlands ingrediënt, is een worst die wordt bereid door het vlees te roken. Traditioneel wordt rookworst gemaakt van gemalen varkensvlees, gemengd met kruiden en specerijen zoals witte peper, foelie, en kardemom. De worst wordt gerookt, wat die kenmerkende smaak en geur geeft. In de erwtensoep brengt de rookworst een onmiskenbaar rokerig aroma en een hartige textuur die perfect samengaat met de andere ingrediënten. Dus, als je de erwtensoep bereidt, vergeet niet die heerlijke rookworst toe te voegen – het geheime wapen voor een nog smaakvollere kom soep!
Bereiding
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 7 tot 7,5 uur
1. Snij de knolselderij in grote stukken, maak de prei schoon en snij deze in ringen.
2. Breng 2 liter water met bouillonblokjes, knolselderij en hamschijf aan de kook. Schuim af indien nodig.
3. Voeg de spliterwten toe en laat op laag vuur pruttelen gedurende 4 uur.
4. Haal de knolselderij eruit en snijd de hamschijf in kleine stukjes.
7. Laat de soep nog 3 uur op laag vuur staan tot de prei en de spliterwten gaar zijn.
8. Haal de soep van het vuur en laat goed afkoelen, bij voorkeur een dag in de koelkast.