Slavink
Dit stukje vlees werd in 1952 bedacht door keurslager Boerwinkel uit Hilversum. Zijn collega Spoelder gaf het gerecht later dat jaar de naam “slavink“. Het populaire rolletje van gekruid gehakt, omwikkeld met spek, weegt gemiddeld 100 gram. Het wordt op matig vuur gebraden in olie of boter, zodat het spek niet te snel aanbrandt terwijl het gehakt volledig gaar wordt. Het resultaat is een smaakvol gerecht met een knapperige buitenkant en sappige binnenkant.
Waar bestaat de slavink uit?
Een slavink is een rolletje gehakt dat omwikkeld is met spek. Dit gehakt kan bestaan uit rund-, varkens- of half-om-half gehakt. Bij ons worden slavinken gemaakt van varkensgehakt. Het gehakt wordt gekruid met een speciale slavinkenmix, bestaande uit kruiden zoals koriander, foelie, nootmuskaat, gemberpoeder, laurier, peterselie en kruidnagel. Vaak wordt de slavink vergeleken met de blinde vink, maar er zijn duidelijke verschillen. De blinde vink bevat gekruid gehakt dat omhuld is met een dun lapje vlees, zoals hamlap. De rundervink, een ander vergelijkbaar product, wordt gemaakt van rundergehakt en omwikkeld met rundvlees.
Het verschil tussen slavink, blinde vink en rundervink
- Slavink: Gehakt omwikkeld met spek, wat zorgt voor een sappige en smaakvolle structuur.
- Blinde vink: Gekruid gehakt, verpakt in een dun lapje vlees, met een iets stevigere structuur en minder vet.
- Rundervink: Gemaakt van puur rundergehakt en omwikkeld met rundvlees, waardoor het een magere optie is met een intensere vleessmaak.
Van welke vleesdelen wordt het gehakt voor de slavink gemaakt?
Het gehakt voor slavinken wordt meestal gemaakt van vleesdelen zoals de schouder en buik van het varken. Deze delen zorgen voor een goede balans tussen sappigheid en stevigheid.
Van welk vleesdeel wordt het spek gemaakt dat rondom de slavink zit?
Het spek dat om de slavink gewikkeld wordt, komt meestal van buikspek. Dit deel van het varken staat bekend om zijn sappige structuur en rijke smaak. Tijdens het bakken geeft het spek extra smaak aan het gehakt en zorgt het voor een heerlijke knapperige buitenkant.
Waar komt de naam vandaan?
Toen slager Boerwinkel het rolletje met spek bedacht, combineerde hij dit aanvankelijk met sla. Zijn collega bedacht later de naam “slavink”. De naam verwijst naar het gehaktrolletje dat lijkt op een vink en traditioneel wordt gegeten met sla.
Voedingswaarde van de slavink
De slavink is geliefd vanwege zijn smaak en voedzame eigenschappen. Het bevat belangrijke voedingsstoffen en past binnen een gebalanceerd dieet.
Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 279 kcal
Koolhydraten: 3,5 gram
Eiwitten: 16,2 gram
Vet : 15 gram
Lees verder: De bereiding van de slavink